A bheil thu a ’fuath air glasraich? Tha adhbhar bith-eòlasach ann carson
A bheil gràin agad air glasraich? Chan eil thu nad aonar. Mu dheidhinn 20 sa cheud den àireamh-sluaigh tha super-tasters. Tha barrachd bhlasan blas aig super-tasters na tha daoine eile agus tha iad uamhasach mothachail air na todhar searbh a gheibhear ann an cuid de bhiadh is deochan, eadhon aig dùmhlachdan ìosal. Ma tha thu air ginean fìor-blasad a shealbhachadh, an uairsin cruciferous bidh glasraich (glasraich fhlùraichean ann an teaghlach càl) mar bok choy, broccoli, buinneagan Bhruisealach, caranas, radish, swede, snèapan agus broth uisge blasda.
Tha am blas searbh aca mar thoradh air olan mustaird a tha air an dèanamh bho cheimigeach a tha a ’nochdadh gu nàdarra ris an canar glucosinolate nuair a tha na glasraich air an gearradh, air an cagnadh, no air am bruich. Bidh seo cuideachd a ’leantainn gu sgaoileadh mholacilean pronnasg, a gheibh thu fàileadh aig àm còcaireachd fada. Tha glasraich cruciferous gu sònraichte àrd ann an glucosinolates, agus tha super-tasters a ’faighinn iad sin suas gu 60 sa cheud nas searbh an coimeas ri daoine nach eil a’ blasad.
Anns an t-sluagh san fharsaingeachd, timcheall air Tha 30 sa cheud de dhaoine neo-bhlasda , aig nach eil blas ginteil sam bith air todhar searbh agus tha an 50 sa cheud eile eadar agus ris an canar blasad meadhanach. Tha cugallachd ri todhar searbh a ’dèanamh eadar-dhealaichte a rèir aois , le clann nas mothachail air blas searbh na inbhich.
Gabh an Deuchainn Super-blasad
Bidh dath gorm a ’cumail ris an teanga, ach chan e na gucagan blas, a’ toirt orra seasamh a-mach.Isobel H / flickr, CC BY
Cho fad ‘s nach eil thu a’ fulang le bhith a ’dathadh biadh gorm, faigh grèim air cuid, cuir cromag cotan ann, agus dèan peantadh air pàirt aghaidh do theanga.
Bidh dath gorm a ’staining a’ mhòr-chuid den sgìre, ach chan e am papillae, a bhios na dhachaigh do bhlasan blas. Tha an seasaidh papillae a-mach mar dotagan pinc follaiseach. Cuir a-mach do theanga agus gabh dealbh.
Super-blasad tha tòrr agus tòrr dotagan pinc seach gu bheil iad dùbailte an àireamh de papillae an coimeas ri daoine nach eil a ’blasad. Facal rabhadh, ma nì thu cus de dhath a ’bhidhe ghorm agus ma shiùbhlas tu tòrr, is dòcha tionndaidh gluasadan do bhroinn uaine .
Glucosinolates agus Survival
Gu h-eachdraidheil, dh ’fhaodadh an comas blas glucosinolate a bhith air buannachd mairsinn a thoirt seachad leis gu bheil sàr-bhlasan nas fheàrr air blas stuthan puinnseanta a lorg agus puinnseanan, a tha gu tric searbh.
Bidh cuid de choimeasgaidhean glucosinolate a ’cur bacadh air gabhail ri iodine. Bhiodh a bhith a ’seachnadh nan glasraich sin na bhuannachd oir tha iodine deatamach airson gnìomh thyroid àbhaisteach. Faodaidh dìth Iodine ann am boireannach a tha trom le dàil inntinn adhbhrachadh anns a ’chlann aice, leis an fhoirm as miosa ris an canar cretinism .
Super-Tasters agus Slàinte
Ann an Astràilia, lorg an sgrùdadh slàinte nàiseanta as ùire againn sin dh'ith dìreach 8.2 sa cheud de dh'inbhich còig no barrachd de ghlasraich agus choinnich iad ri molaidhean nàiseanta. Glasraich cudromach airson slàinte , le rannsachadh a ’sealltainn gu bheil gabhail a-steach nas àirde co-cheangailte ri cunnart nas ìsle airson cuideam fhaighinn, tinneas cridhe, cuid de dh’ aillsean, tinneas an t-siùcair seòrsa 2, agus crìonadh slàinte co-cheangailte ri aois.
Tha luchd-rannsachaidh a tha a ’sgrùdadh cheanglaichean eadar sàr-bhlasadan agus uidheamachdan a bhios a’ riaghladh cuideam bodhaig air lorg tha eadar-obrachadh iom-fhillte eadar factaran ginteil co-cheangailte ri blas , cleachdaidhean bìdh, metabolism lùth, agus an àrainneachd, a tha an uairsin a ’toirt buaidh air BMI. Tha sgrùdaidhean eile air sealltainn bidh super-tasters ag ithe nas lugha de ghlasraich iomlan agus neo-blasad ag ithe as motha. Is e a ’bhun-loidhne, ge bith a bheil thu nad bhlasad, gun blasad, no eadar an dà chuid, feumaidh a h-uile duine barrachd glasraich ithe.
Mar as urrainn dhut na blasan blasad agad a ghlasadh a-steach do ghlasraich a tha dèidheil
Cleachd dòighean còcaireachd gus blas searbh a chìreadh. Unsplash / Danielle MacAonghais
Is e an deagh naidheachd a bhith timcheall air daoine a bhios ag ithe tòrr glasraich, no aig a bheil pàrantan a bhios ag ithe tòrr glasraich tha e co-cheangailte ri in-ghabhail nas àirde . Ma tha e an urra riut feuchainn ri toirt air daoine eile (no thu fhèin) barrachd ghlasraich ithe, feuch na ro-innleachdan sin. Faodaidh còcaireachd agus dòighean ullachaidh bìdh cuideachadh le bhith a ’falach blas searbh no a’ lughdachadh fàileadh sulfur.
1. Cuir am falach blas searbh broccoli agus caranas le bhith a ’frithealadh dhaibh le sauce càise. Stir aon teaspoon làn de cornflour a-steach do leth cupa bainne. Cuir ann an sospan beag air teas ìosal. Nuair a tha e cha mhòr gu boil, leig a-steach slice de chàise agus stir gus am bi e tiugh.
dhà. Neutralize am blas le condiments. Ann am piobar dubh tha piperine, stuth pungent a tha mar decoy gu blas searbh le bhith a ’brosnachadh tuigse teas. Gheibh thu an aon bhuaidh le chili no spìosraidh teth eile.
3. Bidh a h-uile luibh, spìosraidh, agus blasan, a ’toirt a-steach basil, coriander, garlic, ginger, sùgh lemon, no salann, a’ cuideachadh le bhith a ’faighinn thairis air gabhadairean gucagan blas searbh le bhith a’ brosnachadh gabhadairean blas eile leithid blas blasta, saillte no searbh. Stir-fry oinniún air a ghearradh le garlic, cuir luibh no spìosraidh de do roghainn, an uairsin gearradh glasraich gu garbh agus bruich gus am bi thu fhathast beagan crunchy.
Ceithir. Lùghdaich fàileadh sulfur le bhith a ’còcaireachd airson ùine cho goirid‘ s as urrainn, mar microwave. Ma ghoil thu iad, cleachd sospan mòr agus thoir air an uisge a ghoil mus leig thu a-steach iad. Cuidichidh seo le bhith a ’lughdachadh an gas.
5. Mu dheireadh, àrdaich na tha thu a ’faighinn de ghlasraich nach eil cho searbh. Feuch pònairean, beetroot, carrots, arbhar, eggplant, lettu, oinniún, peas, pumpkin, agus buntàta milis.
Chaidh an artaigil seo fhoillseachadh an toiseach An Còmhradh le Clare Collins . Leugh an artaigil tùsail an seo .